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饭店是怎么给肉馅去腥的?大厨告诉你,加料酒是大忌,可别再弄错

发布日期:2020-05-26 00:31   来源:未知   阅读:

说到肉馅,平常我们用到最多的就是将它用来包饺子、酿豆腐、做包子或是做馅饼啥的,是不是就老是会用到剁肉馅,其实饭店里也是,肉馅的使用范围可广着呢,平常炒菜啥的经常就得用到它。

不晓得大家会不会老是遇到这么一个问题,就是当肉馅剁好之后,我们不是都会先将它腌制一番再使用吗,一般这个环节其实就是用来去腥增鲜的,但就是有很多人都做不好,大多数人都习惯往里加料酒、生抽啥的来去腥,但实际上这么做是大错特错的。

在购买了新鲜猪肉且肉馅也是自己剁的情况下,为了能更好地让肉馅的味道吃起来的更加鲜美,那么在腌制的这个环节就一定得做好了,这个步骤看似简单,但实际上还是很有讲究的,并不是随便加点料酒、食盐、生抽腌一腌就完事,这个地方还是有很多雷区的。

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